Tortilla de Patata (Tortilla Española)

¿Cuál es el mejor (Uno de los MejoreS)  plato del MUNDO?

Pues sencillo, La TORTILLA DE PATATA.

¿A quién no le gusta?

Además es un plato muy socorrido, fácil y con el cual SIEMPRE triunfas, estés donde estés.
No se si habéis salido fuera de España en alguna ocasión, en mi caso, las veces que he podido ir de vacaciones, trabajo o visitas fuera de España, además de pedirme que les bailara flamenco, cosa que no se hacer, me han pedido que les hiciera Paella y sobretodo, TORTILLA de PATATA.

Por eso, si tienes pensado salir de España o quedas con amigos o simplemente te apetece, aquí esta la receta de la tortilla de patata.

Mi receta para 4 personas

Ingredientes:

6 Huevos

4 Patatas grandes

1 Cebolla

Aceite

sal

Preparación:

Primero debes cortar las patatas, las puedes cortar en dado, en panadera, en bastones... como tu prefieras.

Pon el aceite al fuego, cuando esté bien caliente el aceite, añade las patatas y fríelas como si las fueras a hacer fritas.

Casca los huevos, un truco, yo separo las yemas de las claras y las bato por separado; luego mezclo las claras y las yemas batidas y las vuelvo a batir un poquito.

Cuando las patatas estén bien fritas, añadelas a los huevos batidos y dejalas que empapen bien, las patatas, con los huevos.

Por último, vierte la mezcla en la sartén bien caliente. Déjala que se cuaje bien por un lado, cuando esté, llega el momento que tanto tememos, DARLA LA VUELTA!!!

Coge un plato, ponlo sobre la sartén y, en el fregadero (consejo), dala la vuelta. Después, vuelve a echarla en la sartén y dejala que se cuaje ese lado también.

Y listo.

A mi, en especial, me encanta acompañarla con un pedazo de pan y un poco de ensalada.

¡¡¡ El Plato Perfecto !!!

Tipos de Tortillas de Patata:

Aquí os dejo unas especialidades tortilleras:

Tortilla de Patata Paisana: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201003/tortilla-paisana-2879.html

Tortilla de Patata Guisada: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201204/tortilla-guisada-14956.html

Nota:

La puedes hacer con o sin cebolla, a mi, en especial, me encanta con ella, siempre queda más jugosita.

También puedes dejar el huevo un poco crudillo, es decir, sin cuajar demasiado. Impresionante!!!

Por último, en algunos lugares las suelen rellenar http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201001/tortilla-patatas-rellena-2770.html parten la tortilla a la mitad, a lo ancho, y la rellenan con mahonesa, o tomate frito, jamón de York, jamón serrano, atún, verduras...

También os dejo los 10 restaurantes/bares con la mejor tortilla de patata de España

http://elviajero.elpais.com/elviajero/2012/06/13/actualidad/1339580044_850215.html

¡¡¡Ñam, Ñam!!!

Chupito Dessert de yogurt y fruta

Os propongo un postre sencillo de hacer, LIGHT y muy simple; perfecto para terminar con una comilona muy copiosa.

Ingredientes:

500gr Queso o yogurt batido

200gr Requesón

1 Sobre de cuajada (Royal / Mercadona...)

1 Chorrito de leche

200gr Fruta (Yo he utilizado frutos rojos)

1 Chorrito de Licor de Cassis

Unas frutas y menta o hierbabuena para decorar

Preparación:

En una cazuela, para comenzar, echamos el chorrito de leche y el sobre de levadura y lo disolvemos muy bien. Lo dejamos enfriar.

Por otro lado, si utilizas fruta fresca, la tendremos de machacar hasta que quede como un puré.

Al puré de fruta le añadimos el chorrito del licor de Cassis, y reservamos.

Con el sobre de cuajada disuelto y frio en la leche, lo mezclamos bien con el yogurt batido y el requesón hasta que nos quede una cremita.

Llega el momento de emplatar. En el chupito echamos una cucharadita del puré de fruta y tres cucharaditas de la crema que hemos hecho con el yogurt, el requesón y la cuajada.

Lo dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Decoramos.

Nota:

Si no os gusta el requesón, podéis utilizar un yoghurt de cabra.

También podéis utilizar mermelada en vez de fruta fresca.

Si no encuentras el licor de Cassis (En el Club del Gourmet de El Corte Inglés), le pueden añadir otro licor que prefieras.

Aquí mi presentación

La fuente de los postres

Panettone (Tradicional)

Una pasión Italiana más.

Ingredientes:

Preparación:

Notas:

Yo, personalmente, le echo menos azúcar y lo utilizamos para comer. Una delicia.

Aqui la foto de lo que quedó de uno de los Panettone

Tiramisú (Tradicional Italiano)

Muchos conocéis mi pasión por Italia y todo lo que representa, por eso aquí dejo la receta de Tiramisú tradicional Italiano

Ingredientes:

Preparación:

Base de Soletilla y Café

Bizcocho a la Taza (Bizcocho del 2 . 2cucharadas2minutos)

Para esos momentos en los que la gula se manifiesta, llegas de fiesta o se presenta algún coleguilla que le apetece probar una de tus maravillas, aquí presente este bizcocho rápido de microondas que se hace en 5 minutos.

No tiene el gusto y textura de un bizcocho normal, pero sale muy rico.

Ingredientes Por Taza:

1 Huevo

1 Cucharada de aceite

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de leche

2 Cucharadas de harina

1/2 Cucharadita de levadura

2 Cucharadas de cacao o 2 de cereales o 2 de frutas...

Preparación:

En una taza que sirva para microondas cascas el huevo, añades el aceite, el azúcar, la leche y el sabor que le quieras dar (cacao, cereales, fruta...) y remueves bien.

A continuación echas la harina y la levadura y mezclas muy bien; que no queden grumitos. 

Y listo para el microondas

Temperatura de MICROONDAS y Tiempo de Cocción:

Temperatura, la máxima de tu microondas

El tiempo de cocción depende del microondas, como mínimo suelen ser dos minutos, pero tendrás que ir viendo como se va haciendo el bizcocho e ir añadiendo un minuto más. Que no quede líquido.

Y, ya está.

Nota: 

Te recomiendo que lo hagas con cacao, Nesquik o Cola-Cao, sale muy rico.

Cuando lo saques del microondas, déjalo reposar un minuto y lo desmoldas o te lo comes en la taza.

Lo puedes acompañar con una nube de nata.

Bizcocho con cereales/pasas y bizcocho de cacao.

Bizcocho de Calabaza y Chocolate

Estamos ya en Otoño y, por esta razón, podemos utilizar los productos típicos de esta época para realizar grandes platos. 

Por esta razón os propongo hacer este dulce que mezcla la calabaza y el chocolate.

Ahí va:

Ingredientes:

1 Bizcocho de Yogurt (ver receta en el blog)

1/2 Bizcocho de Yogurt (Ver receta en el blog)

500gr Calabaza natural

125gr Cacao en polvo

Para decorar:

Azucar Glass

Almendras fileteadas

Azucar dorado

Trozos de calabaza natural

Preparación:

Para esta receta tienes que tener presente la receta del BIZCOCHO DE YOGURT que he explicado anteriormente en el blog.

Basicamente, este bizcocho de calabaza y chocolate, consiste en hacer dos bizcochos, uno entero con las cantidades propias del bizcocho de yogurt, al que a la mezcla le añadiremos los 500gr de calabaza natural, la cual coceremos previamente; y en hacer otro bizcocho de yogurt utilizando la mitad de las proporciones del bizcocho de yogurt, y al cual le añadiremos los 125gr de cacao en polvo.

Ahora explicare como hacer esta Bizcocho de calabaza/cacao.

PRIMERO realizaremos el 1/2 bizcocho de yogurt con el cacao. Lo dejamos enfriar.

SEGUNDO prepararemos la masa del bizcocho de yogurt con la calabaza natural cocida y mezclamos; también añadimos unos trozos de calabaza natural cortada en cuadrados pequeños (yo también cocí un poco estos dados de calabaza con azúcar, anteriormente). Vertemos en el molde la mitad de la mezcla. Ahora colocamos el bizcocho de chocolate y acabamos de cubrir con el resto de la masa del bizcocho de yogurt/calabaza. Ahora toca hornear.

Temperatura del Horno y Tiempo de Cocción:

Temperatura 180ºC (Anteriormente con el horno precalentado)

Tiempo de cocción en horno, entre 25 y 30 minutos (hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo o brocheta, este salga limpio, es decir, sin restos de masa)

Decoración:

Yo espolvoreé azúcar glass y le puse unas almendras fileteadas y un poco de azúcar dorada

Bizcocho recién horneado

Bizcocho entero decorado

Bizcocho al corte

Bizcocho Salado de Calabaza y Espinacas

Hoy os presento un pastel de calabaza, espinacas y piñones.

En esencia es una Quiché, aunque he adaptado y aprovechado cierta receta e ingredientes del bizcocho de calabaza y chocolate (ver en el blog receta de bizcocho de calabaza y chocolate)

Ingredientes:

Para la masa:

Ver ingredientes de la receta del bizcocho de calabaza

Para el relleno:

1 Paquete de espinacas

100gr Piñones

2 Huevos

100gr Queso cortado

Sal

Aceite

Preparación:

De la masa:

Ver preparación de la receta del bizcocho de calabaza

Del relleno:

Cocemos las espinacas 10 minutos en agua abundante y sal. Escurrimos las espinacas. Mezclamos las espinacas, con los piñones, los huevos, el queso, una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que quede homogéneo.

Ahora volcamos el relleno sobre el bizcocho de calabaza previamente templado y horneamos de nuevo.

Temperatura del Horno y Tiempo de Cocción:

Horno/Tiempo para la masa/bizcocho

Temperatura 180ºC (Anteriormente con el horno precalentado) para hacer la masa

Tiempo de cocción en horno, entre 25 y 30 minutos (hasta que, al pinchar la masa/bizcocho, con un palillo o brocheta, este salga limpio, es decir, sin restos de masa).

Horno/Tiempo para el relleno

Temperatura 180ºC

Tiempo de cocción en horno, 15 minutos (Hasta que el huevo esté hecho)

Nota:

También se puede renombrar como Pizza de Calabaza y Espinacas o Quiché de Calabaza y Espinacas

Bizcocho Salado de Calabaza y Espinacas

Especiero

Aquí os dejo unas ideas para rellenar vuestros especieros.

Como en todos los sitios, se recomienda el uso de estas especias con ciertos grupos de alimentos (carnes, pescados, verduras...), yo os recomiendo que probéis y que las utilicéis donde más os guste o según como os levantéis ese día y que sabores queréis para ese día.

Sabores del mundo:

Piñones, Comino, Cúrcuma, Especias de Zanzibar, Especias de Marruecos, Especias de India, Mix de Ensalada, Jengibre, Semillas de Sésamo (Ajonjolí)

Hierbas y condimentos:

Cebolla, Ajo, Perejil, Pimienta, Nuez moscada, Cayena, Guindilla, Anís, Hierbas varias, Estragón, Colorante.

Nota:

Estos productos se encuentran fácilmente secos, como se presentan en las fotos; o frescos, algunos de ellos.

Dónde comprarlos (relación precios): Lidl, Mercadona, Alcampo, Carrefour, Hipercor, etc o en cualquier supermercado de barrio.

Yo te aconsejo que los busques en el super del barrio, así ayudarás a los pequeños comercios de tu barrio.

¡¡En la despensa NO debe faltar!!

Buenas ideas o eso pienso yo, jejeje, para tener en tu despensa.

Nunca se sabe cuando puede hacerte una visita esa chic@ en la puerta de tu casa,  esa/e vecin@ que nunca tiene nada en casa o que te levantas con ganas de algo especial.

Kit Repostería

Poco a poco se va ampliando mi selección de repostería.

Moldes, Esencias, Tintes/colorantes alimenticios, Moldes varios, Fondant, Cacao, azúcar, etc...

Herramientas de Cocina/Repostería

¿Qué debes tener en tu cocina para ser un Chef?

Un Horno

Este horno es el de mi casa, los tiempos de cocción de horno de los que hablo en las recetas, son en base a este horno Balay.

Vitrocerámica (gas, eléctrico, una hoguera) cualquiera de estas herramientas es buena para cocinar.

Sartén, cazo, cazuela, cacerola y la olla express. Chuu, Chuu!!

Thermomix (una batidora hace lo mismo), Hervidor de agua, Cafetera (Italiana mola más o... el puchero de siempre; la Nespresso... mejor para G. Cloney)

Báscula (la del baño no sirve, Buajj)

Utensilios de cocina: Delantal, paños, Cuchillos de varios cortes, tijeras, pelador, cucharas, pinzas, mortero... 

Utensilios básicos de repostería: todos los utensilios de cocina anteriores más moldes, bols, rodillo, varillas, espátula, lengüeta...

Pastel Arco-Iris

Una tarta muy divertida, imaginativa, pero sobretodo, muy muy libre.

Ingredientes:

Los mismos que se utilizan para el Bizcocho de yoghurt duplicando las cantidades.

Tintes alimenticios. Colores: rojo, amarillo y azul

Para la decoración:

1L Nata 35% materia grasa

500gr Chocolate blanco

1 Tableta pequeña de Chocolate negro

 1 Puñado de Crispis o cereales

1 Pera en almíbar

 1 Puñado de Almendra fileteada

Preparación:

La preparación de la masa del bizcocho es la misma que la preparación para el bizcocho de yogurt.

La peculiaridad viene a la hora de hacer las seis plantas del pastel.

Lo primero que tienes que hacer es dividir en seis platos la masa del bizcocho de yoghurt. Cuando tengas esto debes incorporar los tintes alimenticios: amarillo, rojo, azul, naranja (rojo + amarillo), verde (amarillo + azul) y morado (azul + rojo), como se ve en la foto.

Y continuas la receta como la del bizcocho de yogurt.

La decoración es mejor que lo dejes para el día siguiente (día en que la vayas a comer, no se tarda mucho).

Lo que sí te aconsejo que hagas es que, el día que hagas los bizcochos, también fundas la nata con el chocolate blanco en un cazo, y esta mezcla la dejes reposar una noche en la nevera. el día que vayas a decorarla, lo primero que tienes que hacer es montarla y utilizarla; yo rellene con esta mezcla los bizcochos y el exterior de la tarta.

En este día de los bizcochos, también puedes hacer los rabos, nariz y ojos de los ratones; además de toda la decoración que quieras hacer con el chocolate negro. Déjalo en la nevera o congelador.

La decoración:

Montada la nata/chocolate blanco, ve poniendo un bizcocho y esta nata montada, otro bizcocho y nata... También cubre el exterior de la tarta con esta mezcla.

Corta la pera en almíbar en dos y añádela la cola de ratón, los ojos, la nariz y, para las orejas, pon dos almendras fileteadas.

Si quieres, puedes cubrir el lateral de la tarta con cereales o crispis.

Déjala enfriar un par de horas y... a comer!!!

Temperatura del horno y tiempo de cocción:

Temperatura 180ºC (Anteriormente con el horno precalentado)

Tiempo de cocción en horno, entre 25 y 30 minutos (hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo o brocheta, este salga limpio, es decir, sin restos de masa)

Nota:

Debes tener tiempo y paciencia, son seis bizcochos los que tienes que hacer, y esto lleva tiempo.

Los bizcochos pueden quedar oscurecidos, no te preocupes, eso es por fuera, luego al cortarlos se ven muy vivos (puedes ver lo que te digo en las fotos de abajo)

Te aconsejo hagas la tarta en dos dias, uno para hacer los bizcochos y al día siguiente, día en el que la vayas a comer, la termines por decorar. 

Ingredientes

Masas bizcochos tintadas

Bizcochos de colores

Yo y los cumpleaños a los que hice la tarta

Ñam, Ñam...

Pastel Kit-Kat

Bizcocho de Yogurt (La base de ``casi´´ toda tarta)

Este bizcocho es el más sencillo de hacer y puede ser un ejemplo de bizcocho base para realizar cualquier tarta o pastel; por eso te recomiendo que lo añadas a tu cuaderno de recetas y que lo pongas en práctica.

Las primeras veces que lo hagas, puede ser que no te salga muy bien, pero practicando podrás conseguir el puntillo perfecto para que te salga genial.

¡¡¡Experiméntalo!!!

Ingredientes:

1 Yogurt de limón (o natural si le quieres dar otro sabor)

125ml de aceite de girasol

250gr de azúcar

375gr de Harina

3 Huevos

1 Sobre de levadura Royal (16gr)

Mantequilla (o aceite) y harina para engrasar el recipiente

Preparación:

Lo primero que yo hago es separar las claras de las yemas, de los huevos, y las bato por separado.

Después, a las claras batidas les añado el yogurt, el aceite de girasol, el azúcar, la levadura y las yemas; cada vez que incorporo uno de estos ingredientes, los mezclo hasta que quede homogéneamente, es decir, a las claras le añado el yogurt y lo mezclo, luego el aceite, y lo mezclo; así con todos estos ingredientes.

Siguiendo con la preparación voy añadiendo la harina, ya digo que nunca suelo echar la cantidad de la receta, voy incorporando harina hasta que veo que queda una masa espesa, pero algo liquida. Para que te hagas una idea, la suelo dejar con la textura de una crema espesa.

Por último engraso el molde de la tarta bien con mantequilla o bien con aceite de girasol o de oliva y espolvoreo un poco de harina para que no se pegue el pastel al molde.

La experiencia me dice que las prisas no son buenas, por eso, cuando el bizcocho esté hecho, lo dejo enfriar en el molde (para que merme un poco) y así poder desmoldarlo bien sin que se me rompa.

Temperatura del horno y tiempo de cocción:

Temperatura 180ºC (Anteriormente con el horno precalentado)

Tiempo de cocción en horno, entre 25 y 30 minutos (hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo o brocheta, este salga limpio, es decir, sin restos de masa)

Nota: 

El recipiente del yogurt será la medida perfecta para los demás ingredientes.

Yo, en especial, la cantidad de HARINA, NO ponga la que se corresponde con la medida (375gr), en general, con todas mis tartas y bizcochos, voy incorporando harina hasta que veo que quede una masa un poco más líquida, así los bizcochos me quedan más esponjosos.

Si prefieres usar una báscula o peso, normalmente los yogures pesan 125gr.

Bizcocho de Yogurt

PD: No salgo muy bien en la foto, jejeje; es de un día de cocinero mañanero.